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奧運后中國酒店業的發展分析

2009-11-28 00:00:00 來源：教育時空

【摘要】

迎接奧運會全國各地都做好了準備，完善旅游設施，增加床位接待量等多各措施讓酒店業獲得了有質有量的大發展。奧運會后中國還將舉辦幾次重大國際性活動，在這樣的機遇下酒店業如何應對壓力，很好地利用后奧運旅游效應，獲得酒店發展的新活力？本文主要從主題酒店、精品酒店、經濟型酒店和酒店服務細化等幾個方面進行了闡述。

【關鍵詞】后奧運旅游效應酒店業發展主題/精品酒店

通過承辦奧運會，北京與全世界的商業貿易往來、國際文化交流，都進一步的加強。北京市政府對旅游飯店業發展較好的調控使酒店的發展基本處于較正常的增長速度，各星級酒店沒有出現其它奧運舉辦城市在前奧運時期的非正常的盲目增長，這大大減少了后奧運時期對旅游飯店業的不良沖擊。因此我認為奧運對北京的酒店業來說是機遇大于挑戰，如何把握時機抓住機遇，后奧運時期的酒店業該如何發展？

一、奧運前后酒店的發展情況

㈠接待床位總量的空前提高

受第一大旅游目的國的預測及即將到來的上海世博會、廣州亞運會等重大事件的催化，到2020年時，中國大陸的主要機場將從現在的150個，增加到220或240個。除了航班機位的增長，酒店床位也正急速增加。到2007年年底，北京市一共有806家星級飯店，其中包括一家白金五星級飯店，41家五星級飯店，和114家四星級飯店。這個數據說明的僅僅是星級飯店的數量。與此同時，北京還有各種酒店4978家，客房21萬間，床位數是43.8萬間。據全球調查機構仲量聯行酒店集團公布的數據，在2008年奧運會揭幕時，北京將有超過11000間新的客房供應。

不僅是北京，北京周邊承辦奧運比賽項目的城市，比如山東的大連和青島、河北等地也因為奧運會的機會進入酒店大規模的建設期并在奧運期間完工對外營業。

㈡酒店種類增多與豐富

隨著北京經濟型酒店的不斷開張與規模擴展，從白金五星到五星、四星級的高級酒店、二三星級的中級酒店、連鎖經濟型酒店、家庭旅館（尤其是北京四合院特色家庭旅館）等酒店市場種類不斷增多；而精品酒店、主題酒店等的建立與推廣更是豐富了酒店市場，讓旅游者的住宿多了文化體驗，增強了酒店的吸引力。

㈢酒店服務質量的提高但也存在著不少的問題

為應對奧運會期間的酒店服務，全國各大中小旅游城市的酒店都做了充分的準備：對服務人員加強外語和服務語言、技能和微笑的培訓與強化，力求在奧運這個巨大的契機下獲得良好的效益。雖然各檔次的酒店在軟硬件上都有不同程度的改善，但重點還是在人力資源——標準化服務與個性化服務缺乏合理融會與創新發展：微笑標準但不夠親和與真誠、酒店員工不能齊心協力上下一致、酒店的所謂個性化人性化服務不能夠很好的體現等等。

二、后奧運經濟效應對酒店業前景的影響

2008年“十一”黃金周假日旅游市場在奧運后效應呈現多點釋放。受奧運會成功舉辦的影響，北京等主協辦城市的假日旅游全面升溫。單日參觀北京奧林匹克公園中心區的游客最高時達到36萬人，天津、上海、青島、秦皇島等城市也成為游客爭相前往的熱點地區。在奧運旅游人氣興旺的帶動下，各大中城市及周邊休閑度假帶、鄉村旅游以及中西部生態旅游等都呈現了供求兩旺的特點。四川、陜西、甘肅等受災地區旅游也乘勢而上，有力促進了災后旅游市場恢復發展。

奧運會的成功舉辦，使中國北京在全世界聲譽鵲起，越來越多的國家開始在北京設立旅游辦事處。據國家旅游局統計數字，僅今年1月，中國入境旅游人數已達848.43萬人次，比去年同期增長近一成五。其中，外國人、香港同胞和澳門同胞入境人數的同比增幅達到了兩位數。未來幾年里，來北京的海內外游客每年都會有一定幅度的增長，其中很多海外游客還要前往其他旅游景點。

因此“綠色奧運，人文奧運”帶給北京乃至整個中國是環境的改善、科技的進步和大規模成功運用及人文精神的深度開發和宣傳，這些都成為旅游業的成功吸引力因素吸引著來自全球的不同類型的游客，而有客酒店就有市場；另外，奧運會的舉辦提升了酒店員工的接待工作能力，提升了大部分酒店的國際品牌形象更加加快了酒店的國際化，雖然有些酒店接待能力會過剩并會導致酒店行業的重新整合，但機遇與挑戰并存，關鍵看經營者如何能在激烈的競爭中揚長避短，發揮競爭力優勢獲得長遠的發展和提高。

三、后奧運新形勢下中國酒店業的發展方向

㈠酒店細分化

1. 主題酒店的深化

隨著中國旅游業的蓬勃發展，酒店產業的競爭日趨激烈，酒店發展逐步趨向細分化，主題酒店應運而生。用文化氛圍提升酒店品牌，用差異化競爭來細分市場，成為酒店業的發展新方向。然而，主題酒店并非簡單的文化加酒店，它是以某一文化內容為主打、具有自己獨特運營體系的酒店，主要強調的是氛圍。

主題酒店極力營造文化氛圍的目的在于形成差異化特色來吸引客源，在實踐中，主題酒店必須通過特色文化來凸現、來支撐市場，文化主題一定要有差異性，切忌重復和隨大流。因此，尋找特色文化、挖掘特色文化、設計特色文化、制作主題產品和服務，是酒店管理者最重要、最具體、最花心思和精力的大事。為功能性酒店附加一個主題，制造出一個概念，首先在宣傳營銷上會有別于一般的酒店，為領先酒店的發展提供了基礎。但一個成功的主題酒店不僅僅是創造出一個概念那么簡單，要使主題名副其實，乃至讓主題串聯一個產業，形成超附加值，則要深入研究酒店的區位及其文化底蘊、市場需求、酒店投資、企業文化等等因素，使酒店的主題融入到區域文化環境之中、融入酒店投資企業文化之中和旅館的心境及感官體驗之中，培育出本酒店的鮮明主題個性。

2. 精品酒店的“精益求精”

早期出現的精品酒店主要類型集中在城市精品酒店，其他類型的酒店比較少。但隨著精品酒店內涵的不斷衍生，精品酒店的表現形式也更加多樣化,類型不斷細分。不僅在旅游勝地頻頻出現，而且更加注重于城市歷史、文化等元素的結合，力圖打造博物館+酒店或設計創意+酒店的模式，展現某段歷史人文或思想創意的碎片。

隨著市場的發展，精品酒店的經營模式日益呈現集團化和連鎖發展勢頭。如果說傳統的星級酒店是標準化的產品，精品酒店的產生就意味著酒店個性化時代的到來。所以，多數精品酒店都采取非連鎖品牌經營模式，但由于它產品的獨一性在如今講求個性與張揚的時代注定了其市場前景的廣闊，也使他們不得不面對連鎖經營這樣的事實。隨著大型酒店集團對精品酒店市場的介入，以Star wood酒店集團旗下的W酒店為代表的進入精品酒店市場的主流酒店，使精品酒店的形式也開始發生變化。它們多以二線品牌方式開發精品酒店，并且以連鎖品牌的方式在不同地區經營和發展。

規模化發展對精品酒店來說是一種新的嘗試，但是只有在“精”字上下功夫才是根本。酒店設計的獨特性、文化內涵的精深發展、多種精品元素的巧妙結合度、酒店軟硬件設施設備的與眾不同之處、給顧客提供的特殊住店感受等等，都應該是精品酒店在新的酒店發展情勢下要堅持和創新發展的。

3. 經濟型酒店的沉淀

近幾年來，中國經濟型酒店發展快速。有些經濟型酒店從門面上看，裝修普遍非常簡潔、時尚，不同于星級賓館的大氣、豪華。它的客房不大，但空間被利用的非常巧妙，房內家居擺設簡約、衛生，感覺非常溫馨。舒適干凈的大床、免費上網服務、免費洗衣、延時退房等人性化增值服務旨在給客人營造家的感覺。據一名經濟型酒店經理介紹，商務客房不是簡單的在客房里布寬帶，增添液晶電腦，更重要的是給客人提供各種專業旅游、休閑商務、網絡資訊服務。

但是也有些經濟型酒店的服務有些變味，像出現潔白的床單下面的床墊彈簧突起，上網查資料，電腦頻出故障，服務員對電腦使用等卻一竅不通。酒店服務貴在專業，硬件標準的缺失和投資者對酒店業態認識的不夠，都是導致行業服務標準良莠不齊的重要原因。、對于“經濟型”的內涵，已完全起出了其“經濟”兩字所簡單表達的“廉價、便宜”的概念，“經濟”概念的實質是揭示了酒店長期提供全面服務的供需關系的徹底改變。

㈡酒店的存量、結構更合理的調整

星級酒店雖然數量充足，但在兩個方面比較集中，第一，空間結構上，北京的城八區集中了63.6%的飯店數量，其中朝陽和海淀這兩個區又集中了大約40%；第二，從類型結構上看，北京真正的低端房價，也就是廉價酒店這塊，應該說市場是比較空白的。所以，北京飯店業經過奧運會這個突然拉動的作用，供求雙方的勢力已基本均衡了，不需要通過增量解決發展問題，奧運后更多需要努力的是存量的調整和結構上的提升。

飯店需要更加合理的布局，包括區域布局。比如北京的郊區休閑，以休閑度假市場為代表的飯店業態，以度假酒店、房車宿營地、汽車旅館為代表的業態；從業態結構來講，需要大量的經濟型酒店，所以對飯店產業的結構調整，需要更多地向下傾向。

從整個國家城市區域布局來看，沿海和東部北京、上海、廣州等大城市主要以國際酒店集團的大品牌商務會展飯店和連鎖經濟型商務酒店為主；中西部的一般中型城市以經濟型酒店和觀光酒店為主，目前國際打酒店集團業已經開始擴張蔓延；以鄉鎮企業或外資加工等企業為主的中小城市飯店格局是特殊的，它以民營經濟投資的娛樂設施豐富的高星級酒店鄉鎮化為特點，但不可阻擋的它的發展趨勢是家族式經營向規范化的國際專業化管理轉變。

㈢酒店營銷的國際化和節事化

經歷了奧運行情的價格暴漲后，酒店的營銷該如何取舍？當然是針對客源市場的變化調整價格，實行適合酒店總體戰略方針的差異化價格策略，展開適當的營銷活動。

首先，在北京旅游局等“走進北京，感受奧運”的海外營銷活動的影響下，加強海外顧客的本土酒店知名度營銷，集中在宣傳酒店的中國特色服務和文化理念，讓更多的中國酒店被國際社會認可，與世界各大酒店管理集團的產品品牌一樣被人們熟知。“知其名而住其店”，這個名包括了名稱和品牌文化。所以最后還是齊聚的國內外酒店比拼品牌內力的營銷競爭。

另外，強勁經濟增長推動的商務活動和旅游是北京酒店市場及其他一線城市未來增長的主要原因，特別是新興的會議、展覽、獎勵旅游將接替奧運成為酒店業的主要需求來源，包括不斷增長的大眾旅游客流，酒店的營銷應該針對不同的客源細分市場，細化產品服務；而且，不管是商務旅客還是普通觀光客或是娛樂度假旅游者，與不斷接踵而來的各項國內外大型展覽等節事有關，所以利用各個城市不斷的節事活動，把不同層次的酒店產品與多種節事旅游活動結合起來，利用節事活動對旅游的巨大拉力作用增加酒店的客源與吸引力。

最后在科技和信息迅速膨脹的今天，不斷加強和完善網絡營銷，利用網絡強大的預訂、活動推廣和信息傳播等強大的功能擴大飯店影響力。

㈣酒店個性服務的更加細節化

細節服務就是服務人員根據個體消費者的特點、要求提供相應的優質服務。細節服務相對于標準化服務的區別在于，細節服務要求更為細微的主動服務、靈活服務及超常服務。個性化服務并非單獨滿足客人的不同需求，而是應該在觀察客人的習慣，在細微之處發現客人的隱性需求，“想客人所想，想客人所未想，做客人所驚喜之事”。

更加細節化的個性服務對員工的要求是非常高的，要在熟悉和掌握酒店的規范化程序和各崗位的運作規程，要具備熟悉和了解相關知識的能力，在為客人服務時要具有超前意識，個性化服務要具有持續性；而企業的文化建設是企業的一種形象，風格、內涵品質、健康、良好、積極向上的企業文化，極大的推進了酒店的發展，企業形象建設和良好精神風尚的塑造，使員工的服務在酒店文化所蘊含的一種無形力量下表現得更好，給客人更滿意的體驗。

㈤酒店的總體集團化品牌化發展趨勢

大部分的單體酒店在激烈的市場競爭中越來越步履維艱，下一步的發展方向應該是加盟集團化，走向品牌化。要么加入大型酒店集團，要么走經濟型酒店。中檔酒店，尤其是規模不大的酒店，走商務市場生存會比較困難。經濟型酒店雖然未來市場會很大，但是也需要走品牌化。如果不走品牌化，可能會面臨很多種困難：一是服務質量提高難，二是硬件設施升級難，三是客人來源增加難，四是成本增加負擔重。目前各大城市人工成本逐步增加，企業負擔也隨之加重，如果經營的市場萎縮，企業生存難度就會越來越大。如果能加盟集團，會對酒店日后的發展提供有力支撐。

四、結束語

對中國本土及外來酒店經營者來說，北京2008年奧運會僅僅是個開端，“綠色奧運人文奧運”的精神與影響卻已經散播到全世界每個人對中國的感情中。據聯合國世界旅游機構的預測，到2010年，中國將超過西班牙和美國，成為僅次于法國的世界第二大最受歡迎的旅游目標國，而到了2020年，中國更有可能超越法國升上世界首位。面對如此龐大的國內外旅游者市場，北京的酒店業經歷了考驗，但北京乃至全中國的酒店業要在奧運后的長期效應中堅定地走下去仍然要多角度全方位考慮，樹立品牌、追求品質，在競爭中贏得比較優勢！

參考文獻：

1．馮磊，后奧運旅游效應及應對策略[J]，時代經貿，2008年7月第六卷

2．趙卉，中國主題酒店的創新發展之路[J]，文教資料，2006年8月上半月刊

3．王燕，精品酒店全球發展態勢分析[J]，邊疆經濟與文化，2008年第7期

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5．韓寧、王萍、張紅海，淺談如何做好酒店業的細節服務[J]，邯鄲職業技術學院學報，2007年12月

6．姚升厚，浙江海外市場開拓中的政府營銷策略研究[N]，浙江旅游網，2006年12月

附：

作者簡介：陸一萍（1980-），女，江蘇無錫人，江蘇信息職業技術學院教師，助教。蘇州大學MBA在讀。專業方向：旅游與酒店管理

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